Cand venea vorba de facut gratare, Stubb obisnuia sa spuna: Totul incepe cu un frecus bun. Condimentele Stubb’s Bar-B-Q sunt tocmai reteta originala de frecare a carnii, inventata de Stubb insusi la restaurantul sau initial Texas Bar-B-Qconstand intr-un amestec perfect de sare de mare, boia de ardei si piper negru.